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果蔬农药残留危害大 如何降低农残伤害

发布时间:2019-09-13 20:33:45

果蔬是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源,是人们维持身体健康,增进营养必不可少的重要食品。但果蔬病虫害发生程度高、蔓延快,为了控制病虫害的发生和蔓延,生产者不得不使用农药。目前随着农药品种和施用量的不断增加,果蔬产品的食品安全问题,特别是农药残留问题已经引起人们的极大关注。

农药按其作用不同可分为杀虫剂、来菌剂、除草剂、植物生长调节剂等几类。农药的作用不同,毒性和残毒时间也不同。随着保护人类身体健康和保护生态环境意识的增强,我国明文规定一些毒性大、残毒时间长,易造成人畜中毒和环境污染的农药为禁止使用和限制使用的品种。

对于消费者来说,应该在日常生活中从果蔬的选购和加工处理两个方面加强自我保护,尽可能降低农药残留所引起的危害。

果蔬农药残留危害大 如何降低农残伤害

在综合治理农作物病虫害的措施当中,化学防治仍然是最有效的手段,尤其是遇到突发性灾害时,还没有其他防治方法能够代替化学农药,农业生产离不开农药。但是目前在我国由于违规使用禁用农药,施药技术落后,以及以 个7 0 % 为标志的农 药品种结构等诸多方面的原因,导致全国受农药污染的农田约1.6 107hm2,主要农产品的农药残留超 标率很高。随着生活水平的日益提高,人们越来越关注蔬菜中的农药残留问题,如何能最大程度地减少蔬菜中的农药残留,降低对人体的危害成为近年来的研究热点。当然,解决农药残留问题最根本的方法在于科学合理使用农药以减少农药源头污染,但由于农药使用中的上述问题在当前农业生产中还不可避免,因此研究蔬菜中农药残留去除技术,从而指导消费者在餐桌前降低农药残留危害也是其中重要的解决办法之一。本文对近年来有关蔬菜中农药残留去除的研究进行了综述。过去,加工过程对去除蔬菜中农药残留作用的研究并不是很多,且主要集中于滴滴涕等长效、稳定的有机氯杀虫剂上。现今较多的文献中,甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧乐果、毒死蜱等有机磷类农药的去除备受关注,其中包括一些人们日常生活中经常使用、比较简单的方法,如储藏,用自来水、沸水洗,清理去皮,烹调等,以及一些需要借助试剂或者仪器的方法。

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